Viele Spitzenweine aus Mendoza haben ein Reifepotenzial von 10–30 Jahren, abhängig von Jahrgang und Ausbau. Jüngere Topweine (einige Jahre alt) profitieren von 2–4 Jahren Kellerreife; strukturierte Jahrgänge können deutlich länger reifen. Gealterte Flaschen sollten vorsichtig geöffnet, auf Sediment geprüft und bei Bedarf dekantiert werden: ältere Flaschen (10+ Jahre) eher vorsichtig kurz dekantieren oder 30–90 Minuten atmen lassen; sehr alte Exemplare nur minimal dekantieren, um Aromen zu schonen. Immer vor dem Einschenken optisch und geruchlich prüfen.