Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Zustandshinweis. Gängige Kategorien sind HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) = je weiter unten, desto größer das Oxidationsrisiko. Zusätzlich prüfen: intaktes Originalkorkenbild, saubere Etiketten, keine Ausblühungen oder undichte Stellen. Bei Magnums sind Füllstände oft stabiler, trotzdem gilt die sorgfältige Sichtkontrolle vor Kauf oder Lagerung.