Ältere, trockene Rieslinge werden am besten kühl serviert, typischerweise zwischen 8–12 °C: leichtere Exemplare kühler, gereifte, komplexere Weine etwas wärmer. Generell reicht bei gereiften Rieslingen ein kurzes Öffnen oder eine ruhige Karaffierung von 20–60 Minuten; lange Dekantierzeiten können empfindliche tertiäre Aromen auslaugen. Ein schlankes Weißweinglas mit etwas größerer Kelchöffnung unterstützt die Aromenausprägung, und ruhiges Umgießen minimiert Bodensatzbelastung.