Eine trockene, gereifte Riesling Spätlese harmoniert hervorragend mit fein gewürzter Küche: anspruchsvolle Kombinationen sind Meeresfrüchte und Schalentiere, gebratener oder gegrillter Fisch, asiatische Gerichte mit Süße und Schärfe (Thai, vietnamesisch), sowie helle Fleischspeisen wie Kalb oder Schwein mit fruchtigen Saucen. Reifer Riesling ergänzt auch gereifte Käse (z. B. Comté, gereifter Gouda) durch seine Säure und die aromatische Tiefe, die sich mit tertiären Noten des Weins verbindet.