Der Füllstand ist bei über zwei Jahrzehnten alten Flaschen eine der wichtigsten Bewertungsgrößen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) gilt bei 20+ Jahre alten Weinen noch als akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und sollten kritisch betrachtet werden. Zusätzlich zum Ullage sind Korkzustand, Etikett, Kapsel und mögliche Sedimentbildung zu prüfen; gute Provenienz und durchgehende Kellerlagerung erhöhen die Wahrscheinlichkeit intakter Flaschen.