Die Ullage ist ein Schlüsselindikator für Winzerzustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als optimal; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf Oxidationsrisiken hin. Prüfen Sie auf intakte, nicht durchlässige Korken, keine active seepage am Kapselrand, saubere Etiketten ohne Schimmel und vollständige Rücketiketten. Bei Spitzenweinen (z. B. Domaine Leflaive, Coche-Dury) kann bereits eine moderate Verringerung des Füllstands wertmindernd sein.