Wie sollte man Füllstände (Ullage) älterer Flaschen beurteilen und welche Bezeichnungen sind gebräuchlich?
Füllstände geben Auskunft über möglichen Sauerstoffkontakt und damit über die Flaschenintegrität. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) – perfekter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr gut, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei älteren Flaschen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) – erhöhtes Risiko, VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen möglich. Bei Weinen aus den Jahrgängen 2017–2019 sind HF oder IN ideal; TS kann noch in Ordnung sein, MS/LS sollten genau geprüft werden, da hier ein Qualitätsrisiko besteht.
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