Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) und Flaschenformat beim Kauf und bei der Haltbarkeit?
Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal alter oder gelagerter Weine: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal, TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Oxidationsrisiko. Standardflaschen mit 0,75 l sind die Referenz für Reifung – ein Paket mit 3 × 0,75 l entspricht drei normalen Einzelflaschen. Achten auf intakte Etiketten, unbeschädigte Kapseln und konsistente Ullage über alle Flaschen hinweg.
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