Gereifte Grosses‑Gewächs‑Rieslinge harmonieren hervorragend mit feiner Küche: Meeresfrüchte, gebratene Jakobsmuscheln, helle Geflügelgerichte, gedämpfter Fisch und würzige asiatische Speisen. Mit zunehmendem Alter entwickeln Rieslinge petrolige, honigartige Noten, die gut zu aromatischeren Speisen und reifem Käse passen. Für viele hochwertige 2017er Rieslinge ist ein sinnvolles Trinkfenster etwa 2025–2040, abhängig vom individuellen Ausbau und Lagerzustand.