Welche Funktion haben Spätburgunder und Weißburgunder in einem Rosé-Sektblend?
Spätburgunder (Pinot Noir) liefert bei Rosé-Sekt Farbe, Struktur und rote Fruchtaromen wie Erdbeere und Himbeere sowie tanninartige Substanz. Weißburgunder (Pinot Blanc) bringt Feinheit, cremige Textur und eine dezente, elegante Säure. In Kombination sorgen Spätburgunder und Weißburgunder für Balance: Farbe und Fülle vom Spätburgunder, zurückhaltende Fruchtsüße und Frische vom Weißburgunder. Techniken wie Saignée, kurze Maischestandzeit oder vorsichtiger Rotweinansatz entscheiden über Farb- und Aromenausprägung.
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