Roussanne bringt in weißen Châteauneuf‑du‑Pape-Weinen feine, florale Aromen, gelbe Früchte, Honig- und Nussnoten sowie eine kräftige, ölige Textur. In Assemblagen ergänzt sie oft die Fruchttiefe von Grenache Blanc und die Frische von Clairette oder Bourboulenc. Roussanne ist anfällig für Oxidation, profitiert deshalb von sorgsamer Vinifikation und kann – richtig ausgebaut – lange reifen und komplexe tertiäre Aromen entwickeln.