Welche geschmacklichen Entwicklungen und Aromen kann man bei einem gereiften Romanée‑Saint‑Vivant erwarten?
Mit der Reife entwickelt ein Romanée‑Saint‑Vivant tertiäre Noten: erdige und waldige Nuancen (Sous‑bois, Waldboden), Leder, getrocknete oder eingelegte Kirschen, Gewürze, Trüffel und feine Tabak‑ oder Zigarrenboxnoten. Die Frucht verwandelt sich von frischer roten Beerenfrucht zu komplexeren Aromen, während die Tannine geschliffen und seidig werden. Auch eine feine balsamische oder herbe Kräuternote kann auftreten. Intensität und Balance hängen stark von Erzeuger, Jahrgang und Flaschenzustand ab.
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