Der Flaschenzustand lässt sich an Etikett, Kapsel, Füllstand (Ullage) und eventuellen Ausblühungen am Kork erkennen. Gängige Füllstandsbezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhte Oxidations‑ und Verlustgefahr. Bei Grand‑Cru‑Burgund sollte man HF oder IN bevorzugen; tiefere Stände erfordern einen genaueren Blick auf Färbung und Geruch vor Kauf oder Lagerverlängerung.