Merlotdominierte Saint‑Émilion‑Weine aus frühern Jahrgängen sind häufig in einem Stadium, in dem tertiary Aromen dominieren und Tannine abgeschliffen sind — viele Flaschen aus 1983 sind heute trinkreif oder nahe am Höhepunkt. Ob noch Lagerpotenzial besteht, hängt von Lagerung (konstante 10–14 °C, 70 % rF), Füllstand und Flaschenzustand ab. Falls der Füllstand sehr gut ist, kann sich der Wein noch entwickeln; bei mittlerem bis niedrigem Füllstand empfiehlt sich kurzfristiger Genuss.