Ältere Bordeauxflaschen sollten 24–72 Stunden vor Öffnung aufrecht stehen, damit sich Sedimente setzen. Dekantieren Sie behutsam: kurz vor dem Servieren langsam und mit feinem Filter oder dekantiertrichter, um Sediment zurückzuhalten. Generell reichen 30–90 Minuten Belüftung; zu langes Atmen kann zerfallende Aromen verstärken. Ideale Serviertemperatur für gereifte Saint‑Émilion‑Rotweine liegt bei 15–18 °C in großem Burgunderglas.