Der Graue Burgunder (Pinot Gris) bringt bei besten Lagen dichte Frucht (Birne, gelber Apfel, Steinfrucht), eine samtige Textur und oft eine feine Mineralität. Spitzenbetriebe wie Keller setzen meist auf kontrollierte Reife, schonende Mostbehandlung und zurückhaltenden Holzeinsatz, um Fruchtintensität und Säurebalance zu erhalten. Ergebnis sind vollmundige, strukturierte Weine mit gutem Alterungspotenzial, die sowohl frisch als auch entwickelt überzeugen können.