Der Füllstand gibt Auskunft über die Versiegelung und möglichen Oxidationsgrad. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen 2018er (mehrere Jahre Flaschenreife) sind HF oder IN ideal, TS bei älteren Flaschen noch akzeptabel; VHS oder MS/LS signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Beim Einkauf sind Fotos des Füllstands und Angaben zur Lagerung entscheidend.