Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei einer 1993er Flasche und welche Kategorien sind tolerierbar?
Ullage gibt Auskunft über Füllstand und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei über 30 Jahre alten Bordeaux-Flaschen sind IN oder TS allgemein akzeptabel; VHS kann erste Oxidationszeichen bedeuten, MS/LS erhöhen das Risiko erheblich. Immer Flaschenrückseite, Korkzustand und Schlierenbildung prüfen.
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