Ein Jahrgang 2000 aus der Wachau kann heute eine komplexe Entwicklung mit reifer, dezenter Frucht, tertiären Noten (z. B. Honig, getrocknete Kräuter) und oft noch präsenter Säure zeigen. Entscheidend sind der Rebsortentyp (Riesling oder Grüner Veltliner), die Ausbauweise sowie Lagerbedingungen. Bei gut gelagerten Flaschen ist noch Frische möglich, während unsachgemäße Lagerung zu Oxidation führen kann. Daher sind Zustand und Füllstand wichtige Indikatoren für Trinkreife und Qualität.