Portugieser ist eine frühreifende, oft leichter strukturierte Rebsorte, die in Deutschland traditionell fruchtige, unkomplizierte Weine liefert. Pinot Noir (Spätburgunder) bringt tendenziell mehr Würze, feine Tannine und Lagerpotenzial sowie ein breiteres Aromenspektrum. Während Portugieser trocken als unkomplizierter Alltagswein punktet, liefert Pinot Noir öfter komplexere, terroirbetontere Weine. Weingut Vollmer kultiviert beide Typen; die Stilistik variiert dabei je nach Lesezeitpunkt und Kellertechnik.