Der Füllstand gibt Auskunft über Verschlussintegrität und Oxidationsrisiko. HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Flaschen älter als 15–20 Jahren. VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationszeichen anzeigen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Risiko für geschmackliche Einbußen. Bei Kauf oder Prüfung älterer Flaschen immer Fotos ansehen und, wenn möglich, vom Händler Details zur Ullage erfragen.