Welche Fuellstandskategorien Ullage sind bei 50 plus Jahre alten Flaschen relevant und wie interpretiert man sie
Bei alten Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein zentraler Qualitätsindikator. Gängige Kategorien sind HF (High Fill) für perfekten Füllstand, IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) als noch akzeptabel bei sehr alten Abfüllungen, VHS (Very High Shoulder) als erstes Oxidationszeichen sowie MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) bei stark reduziertem Inhalt und hohem Oxidationsrisiko. Für Spirituosen kann ein leicht tieferer Füllstand tolerabler sein als bei Wein, dennoch sinkt mit zunehmender Ullage die Trinkbarkeit und der Sammlerwert deutlich.
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