Hubert Lamy ist ein profilierter Erzeuger aus Saint‑Aubin, bekannt für präzise, terroirbetonte Chardonnay‑Weine. Sein Stil betont Eleganz, Frische und mineralische Klarheit; Ausbauphasen erfolgen häufig in gebrauchten oder dezent neuen Eichenfässern sowie auf der Hefe zur Texturbildung. Vergleichsweise zu Spitzenhäusern wie Domaine Leflaive oder Coche‑Dury sucht Lamy die Balance zwischen Fruchtkonzentration und Ursprünglichkeit der Lage.