Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen wie einer 2016er?
Ullage beschreibt den Abstand zwischen Wein und Flaschenhals. Gängige Beurteilungskategorien: HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen). Höhere Schultern (VHS, MS, LS) deuten auf natürlichen Flüssigkeitsverlust oder schlechte Lagerung hin. Bei einem 2016er sollte idealerweise HF oder IN vorliegen. Beim Kauf Fotos von Flaschenhals und -schulter verlangen, denn der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Oxidationsrisiko und Flaschenintegrität.
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