Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen: HF (High Fill) gilt als optimal, IN (Into Neck) als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei >20 Jahre alten Weinen noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren zunehmend Oxidationsrisiko. Bei einer 1988er Flasche sind HF bis TS wünschenswert; darüber hinaus sollte die Flasche auf Kork‑Integrität, lose Kapsel oder brüchige Etiketten geprüft werden, da all das Einfluss auf Trinkbarkeit und Wert hat.