Wie wichtig sind Füllstände (Ullage) beim Kauf gereifter Flaschen und welche Kategorien gibt es?
Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Weinalter und Lagerzustand. Gängige Bezeichnungen sind HF (High Fill) perfekte Füllhöhe, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines gealterten oder defekten Weins. Bei älteren Jahrgängen entscheidet der Füllstand häufig über Trinkbarkeit und Wert.
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