Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für die Weinqualität und damit für Marktwert und Trinkreife. Gängige Kategorien: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als bester Zustand, TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Flaschen noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren hohes Risiko. Bei Naturweinen kann geringere Schwefelung die Empfindlichkeit gegenüber ullage-bedingter Oxidation verstärken. Auf dem Sekundärmarkt beeinflusst ein guter Füllstand die Handelbarkeit und den Preis deutlich; Käufer sollten deshalb bei Inseraten und Auktionen Fotos des Flaschenhalses verlangen.