Herkunft und Jahrgang sind maßgeblich für Säureprofil und Reifepotenzial: Südtirol bringt durch kühlere, alpine Einflüsse oft lebendige Säure und gutes Lagerpotenzial, die Pfalz liefert tendenziell gereiftere Frucht und ausgewogene Säure, Mallorca (Malle) ist mediterraner geprägt mit voller Frucht und schnellerer Reife, während Regionen wie Tschechien kontinentale Einflüsse mit kühl-klarer Säurestruktur zeigen können. Jahrgangsbedingungen (Temperatur, Niederschlag, Reifezeit) modulieren diese Grundtendenzen. Bei Naturweinen ist zusätzlich die Kellerbehandlung relevant: wenig Schwefel und spontane Gärung können das Reifepotenzial reduzieren oder anders verlaufen lassen als bei klassisch vinifizierten Weinen.