Wann ist Dekantieren sinnvoll, etwa bei gereiften Château Margaux oder reifem Burgund?
Dekantieren empfiehlt sich bei älteren Rotweinen mit Depot, typischerweise gereifte Bordeaux wie Château Margaux, um Sedimente abzutrennen. Junge, tanninreiche Weine profitieren dagegen vom Belüften zur Aromenausfaltung. Bei feingliedrigen Burgundern vorsichtig dekantieren oder nur leicht belüften, da zu viel Sauerstoff zarte Aromen zerstören kann. Bei fraglichen Flaschen lieber entzünden und vorsichtig umfüllen oder nur kurz öffnen und probieren.
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