Die Lagerfähigkeit hängt vom präzisen Stil ab: Leichte Kabinett-Stile bleiben 5–10 Jahre frisch und fruchtbetont, gehaltvollere Spätlese- oder Spitzenlagen können 10–20+ Jahre reifen. Bei gereiftem Ausbau treten tertiäre Aromen wie Honig, Petrolnoten und reife Steinfrucht hinzu, während die Säure reift und der Wein an Textur gewinnt. Weine mit der Klassifikation Groses Gewaechs (VDP Grosses Gewächs) zeigen meist hohes Alterungspotenzial.