Ullage oder Füllstand wird visuell im Vergleich zum Flaschenhals beurteilt. Gängige Zustandsklassen sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Flaschen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen), MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko). Bei einem relativ jungen Jahrgang wie 2021 sollte IN oder besser erwartet werden; niedrige Füllstände bedürfen genauerer Prüfung und erklären oft Preisabschläge.