Wofür steht der Begriff Ullage und wie prüft man Füllstände bei älteren Flaschen?
Ullage beschreibt den Füllstand in der Flasche, auch Füllhöhe genannt; sie ist ein Schlüsselkriterium bei älteren Weinen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei Flaschen älter als 15–20 Jahre ist TS noch akzeptabel, VHS deutet auf beginnende Oxidation hin. Beim Prüfen sollte man die Flasche aufrecht, mit sauberer Etikette betrachten und bei Unsicherheit einen Fachhändler oder Gutachter hinzuziehen.
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