Der Jahrgang ist ein zentraler Qualitätsfaktor, weil Wetterbedingungen Reife, Säure und Tanninstruktur stark beeinflussen. Bei Bordeaux‑Weinen (z. B. Château Margaux, Château Lafite) zeigen starke Jahrgänge oft höhere Lagerfähigkeit, bei Burgund (z. B. Domaine de la Romanée‑Conti) kann Feinheit und Mindertragigkeit entscheidend sein. Auch deutsche Rieslinge reagieren empfindlich auf Jahrgangsunterschiede; bei Spitzenproduzenten wie Weingut Keller entscheidet der Jahrgang über Süße, Säurebalance und Reifepotential.