Das Trinkfenster hängt von Rebsorte, Struktur und Jahrgang ab: kraftvolle Bordeaux der Spitzengewächse können 10–50+ Jahre reifen, feine Burgunder oft 5–30 Jahre. Deutsche Spitzenrieslinge (Weingut Keller als Beispiel) haben ebenfalls großes Reifepotential. Vor dem Servieren empfiehlt sich in der Regel ein vorsichtiges Dekantieren, bei sehr alten Flaschen eher kurz und nur zur Trennung von Depot; jüngere, tanninreiche Weine profitieren von längerer Belüftung. Temperatur und Glaswahl vervollständigen den Genuss: Rotweine typischerweise 15–18 °C, kräftige Weine eher wärmer.