Die Lagerfähigkeit hängt von Ausbaustil, Restzuckergehalt, Säurestruktur und Tanningehalt ab. Viele hochwertige deutsche Weine des Jahrgangs 2020 können sich über 5–15 Jahre positiv entwickeln; strukturschwächere, früh trinkbare Abfüllungen sind hingegen für den zeitnahen Genuss gedacht. Wichtige Lagerbedingungen sind konstante Temperatur (idealerweise 10–14 °C), Dunkelheit, moderate Luftfeuchte und Lage der Flaschen horizontal, sofern ein Naturkorken verwendet wird.