Zu spezialisierten deutschen Weinen passt oft regionale und fein strukturierte Küche: leichte bis mittelkräftige Fischgerichte, helle Geflügelzubereitungen, Pilzrisotto oder gereifte Käsesorten. Bei körperreicheren Ausbaustilen harmonieren gebratene helle Fleischsorten oder würzige mediterrane Gerichte. Generell gilt: die Säure des Weins lenkt die Paarung – frische Säure ergänzt fettige Speisen, reife Frucht steht gut zu würzigen Komponenten.