Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) bei einem Wein aus 2011 und welche Kategorien sind relevant
Der Füllstand, oft Ullage genannt, ist ein zentraler Qualitätsindikator bei gealterten Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Flaschen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhte Oxidationsrisiken. Für einen 2011er (mittleres Alter) sind HF oder IN ideal; TS kann noch akzeptabel sein, sollte aber im Zusammenhang mit Korkzustand, Etikett und Herkunft bewertet werden. Deutliche Schulterfüllstände (VHS, MS, LS) erhöhen das Risiko, dass der Wein oxidiert oder defekt ist.
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