Wie interpretiere ich Angaben zum Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und was gilt als optimal?
Der Füllstand oder Ullage ist ein entscheidender Indikator für den Zustand älterer Flaschen: HF (High Fill) bzw. 'perfekter Füllstand' bedeutet, dass sich der Wein noch dicht am Korken befindet und gilt als bestmögliche Erhaltung. IN (Into Neck) ist ebenfalls sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen über 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf signifikante Verdunstung und damit erhöhtes Oxidationsrisiko. Beim Kauf alter Jahrgänge sollte man sorgfältig fotografierte Vergleichsbilder prüfen und gegebenenfalls eine fachkundige Begutachtung anfordern.
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