Wie prüft man Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei einem Champagner von 2009?
Die Beurteilung des Füllstands (Ullage) ist zentral für ältere Flaschen. Bei 2009er-Jahrgängen gelten folgende Orientierungen: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal und sprechen für gute Lagerung; TS (Top Shoulder) ist noch akzeptabel; VHS, MS oder LS weisen auf stärkere Verdunstung und potenzielle Oxidation hin. Zusätzlich sollten Etikett, Kapsel, Poren des Korkens, Sedimentbild und eventuelle Ausblühungen auf dem Glas kontrolliert werden. Bei Champagner ist zudem die Lage des Korkens im Hals wichtig, da CO2-Verlust bei schlechter Konservierung schneller zum Qualitätsverlust führt.
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