Auslese ist eine Prädikatsstufe im deutschen Prädikatssystem und kennzeichnet besonders reife Trauben mit höherem Mostgewicht als Kabinett und Spätlese. Im Vergleich zur Spätlese ist bei Auslese die Konzentration, oft auch die Restsüße, deutlich größer; Kabinett steht für leichtere, feinere Weine mit niedrigeren Mostgewichten. Für die Qualitätsbeurteilung sind Mostgewicht, Säurestruktur und die Balance von Zucker und Säure zentral, weshalb Auslesen häufig ein größeres Reifepotenzial als Kabinett oder Spätlese besitzen.