Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei einem 1971er Wein und wie interpretiert man HF IN TS VHS MS LS?
Der Füllstand oder Ullage ist bei alten Flaschen ein entscheidender Indikator für Luftkontakt und damit Oxidationsrisiko. HF (High Fill) und IN (Into Neck) zeigen sehr geringe Luftkontakte und sind ideal; TS (Top Shoulder) und VHS (Very High Shoulder) sind bei sehr alten Flaschen häufig und noch akzeptabel, weisen aber auf erhöhten Reifeeinfluss hin. MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf starken Verlust an Flüssigkeit und ein hohes Risiko für oxidierte oder bereits gealterte Aromen, sodass bei solchen Füllständen die Trinkbarkeit unsicher ist.
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