Wie sollte eine gereifte Auslese aus den 1970er Jahren ideal gelagert und serviert werden?
Gereifte Auslesen lagern am besten konstant kühl (ca. 10–12 °C), dunkel und liegend, um den Korken feucht zu halten und Oxidation zu minimieren. Vor dem Öffnen ruhig mehrere Stunden aufrecht stellen, sanft dekantieren, um eventuelle Depotanteile zurückzuhalten, und mit einem kleinen Riesling- oder Burgunderglas bei etwa 8–12 °C servieren, je nachdem wie konzentriert der Wein wirkt. Bei älteren Flaschen ist ein vorsichtiges Probeschlucken unmittelbar nach dem Öffnen ratsam, da sich Aromen schnell verändern können.
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