Wie bewertet man die Füllhöhe (Ullage) bei einem 2009er Burgunder und welche Kategorien gelten?
Die Füllhöhe ist ein zentraler Qualitätsindikator bei gereiften Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für eine Flasche aus 2009 (mehrere Jahre Flaschenreife) sind IN oder TS als sehr guter bis akzeptabler Zustand zu werten; VHS, MS oder LS erhöhen das Risiko von Oxidation oder Verschlechterung. Bei Käufen auf dem Sekundärmarkt immer Fotos der Flasche und genaue Ullage-Angaben verlangen.
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