Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für den Erhaltungszustand gereifter Flaschen. Gängige Bezeichnungen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei Champagner sind HF und IN ideal, TS akzeptabel bei älteren Abfüllungen; VHS, MS und LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei Magnums sind natürliche Unterschiede möglich, doch beim Kauf auf gleichmäßig niedrige Ullage‑Veränderungen und aufgeräumte Kronkorken/Originalverschlüsse achten.