Ein Pouilly‑Fumé von 1994 befindet sich in der Regel im reifen Trinkfenster: primäre frische Kräuteraromen schwächen sich ab, zugunsten tertiärer Noten wie getrocknete Zitrusfrüchte, Honig, reifer Apfel und rauchige Schiefer‑ oder Feuersteinaromen. Die Säure kann weicher, die Textur öliger sein; mögliche Anzeichen von Oxidation zeigen sich durch braunere Farbe und nussige Noten. Letztlich entscheiden Flaschenzustand, Füllstand und Lagerhistorie über den individuellen Zustand.