Bei einer gemischten Partien von Einzellagen empfiehlt sich eine Degustationsreihenfolge vom leichtesten zum strukturiertesten Wein: zuerst kühler, feinfruchtiger Spätburgunder aus kühleren Lagen (z. B. Hunsrück), anschließend dichter strukturierte Toplagen wie Centgrafenberg. Serviertemperatur für gereifte Pinot Noir liegt ideal bei 14–16 °C; passende Speisen sind Pilzgerichte, Geflügel, Lamm oder gereifter Käse, abgestuft nach Kraft und Tannin des Weins.