Château Cos d'Estournel 2016 zeigt oft dichte Frucht und kompakte Tannine; bei jüngeren Flaschen empfiehlt sich ein längeres Dekantieren (60–120 Minuten) zur Öffnung. Bei gereifteren Exemplaren lieber vorsichtiger Umgang: kurzes Dekantieren oder sogar nur vorsichtiges Umgießen, um Sedimente zu schonen. Serviertemperatur 16–18 °C, große Bordeaux‑Gläser zur Entfaltung von Frucht und Würze. Als Begleitung passen rotes Fleisch (Lamm, Rind), Wildgerichte und gereifte Käsesorten.