Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und Begriffe wie HF, IN, TS bei älteren Flaschen?
Der Füllstand oder Ullage ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei gealterten Flaschen: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Stand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) wird bei älteren Weinen als akzeptabel betrachtet. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsgefahr. Eine visuelle Kontrolle des Füllstands, kombiniert mit Zustand der Kapsel und Etiketten, hilft, das Risiko für den Trinkzustand abzuschätzen.
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