Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei Weinen aus 2020 und älteren Jahrgängen?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand. Gängige Kategorien sind High Fill (perfekter Füllstand), Into Neck (sehr gut), Top Shoulder (akzeptabel für ältere Weine) bis hin zu Mid/Low Shoulder, die auf Alterungsprobleme oder Verdunstung hindeuten. Bei einem 2020er sollte der Füllstand in der Regel zwischen High Fill und Into Neck liegen. Zusätzlich sind Etikettzustand, Kapsel, Korken‑Integrität und Geruchsproben nach dem Öffnen wichtige Hinweise auf die Trinkreife und Authentizität.
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