Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei Weinen dieses Alters und wie interpretiert man HF, IN oder TS?
Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal gereifter Flaschen: HF (High Fill) signalisiert perfekten Füllstand, IN (Into Neck) sehr guten Zustand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel. Niedrigere Stufen wie MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko. Bei Sammlerweinen von Weingut Klaus-Peter Keller oder ähnlichen Produzenten sollte man HF/IN bevorzugen; TS kann tolerierbar sein, besonders bei älteren Jahrgängen, wenn Kork und Farbe sonst unauffällig sind.
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